Ο θρεπτικός «πλούτος» των ξηρών καρπών οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, απαραίτητα για την εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού και την πρόληψη της εμφάνισης ασθενειών. Ιδιαίτερα πλούσιοι σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, οι ξηρ..

Βασικό ρόλο στην μεσογειακή διατροφή εδώ και  χιλιετίες, έχουν τα αποξηραμένα φρούτα όπως οι σταφίδες, τα σύκα, οι χουρμάδες, τα βερίκοκα, τα μήλα.Σχεδόν τα μισά από τα αποξηραμένα φρούτα σε κατανάλωση παγκοσμίως είναι οι σταφίδες και ακολουθούν τα δαμάσκηνα, τα σύκα, τα βερίκοκα.Τα αποξηραμένα φρού..

Τα αιθέρια έλαια είναι συμπυκνωμένα εκχυλίσματα που εξάγονται από ένα φυτό, μέσω μιας διεργασίας, όπως η απόσταξη, συχνά με χρήση ατμού.Τα μέρη του φυτού που συγκεντρώνονται κατά κύριο λόγο τα αιθέρια έλαια είναι ειδικά κύτταρα που ονομάζονται ελαιογόνοι αδένες, που λειτουργούν ως φυσικοί αποθηκευτι..

Τα μπαχαρικά έχουν παίξει σημαντικό ρόλο στη διαμόρφωση της παγκόσμιας ιστορίας.Τους αρχαίους και μεσαιωνικούς χρόνους, τα μπαχαρικά θεωρούταν σπάνια και πολύτιμα προϊόντα, τα  χρησιμοποιούσαν  στην ιατρική, στην συντήρηση των τροφίμων,  για θυμιάματα.Έχουν χρησιμοποιηθεί σαν μονάδα μέτρησης αξίας κ..